Ogólne założenia programu diety ektogeniczne znane są od wieków, ponieważ jest ona bardzo zbliżona do diety pierwszych ludzi, którzy żywili się głównie mięsem zwierząt oraz ryb, w ich diecie rzadko pojawiały się ziarna czy byliny. Oczywiście wiadomo, że ten sposób żywienia był instynktowny i nie był ściśle planowany na etapy – po prostu pierwotni ludzie spożywali te produkty które upolowali, dopiero z czasem pojawiły się pierwsze uprawy roślin jadalnych.

Eskimosi od dawien dawna z racji na trudne warunki atmosferyczne żywią się zgodnie z założeniami diety wysokotłuszczowej, w warunkach wiecznej zmarzliny ciężko jest wyhodować choćby małą marchewkę.  Wspomniane przypadki potwierdzają obecność diety ketogenicznej już w odległych czasach.

Jednak przyglądając się bliżej żywieniu większości teraźniejszej populacji ludzi,  jemy głównie posiłki bogate w węglowodany, skrobię i cukry proste, bardzo ważne jest aby przejście na dietę ketogeniczną było przemyślany i odpowiednio wprowadzone. Bardzo ważna jest świadomość jakie skutki uboczne możemy odczuwać w pierwszych tygodniach diety, a także jakie schorzenia są przeciwwskazaniem do jej stosowania.

Kokosowa Dieta Ketogeniczna to wysokotłuszczowy plan żywieniowy składający się z trzech faz, które następują po sobie i obecność każdego z etapów nie jest przypadkowa.

Znacząca większość populacji stosuje na co dzień dietę oparta w większości na węglowodanach, w jadłospisie pojawiają się wszelkiego rodzaje kasze, makarony, pieczywo, a także cukier pod różną postacią- cukier do słodzenia, słodycze a także cukier dodany do produktów spożywczych. Ten sposób żywienia powoduje inne przemiany metaboliczne niż będąc na diecie ketogenicznej. Dlatego też szybkie i nie racjonalne przejście organizmu w stan ketozy może być nieprzyjemny i powodować złe samopoczucie.

Kokosowa Dieta Ketogeniczna (KDK) jak sama nazwa wskazuje charakteryzuje się duża zawartością oleju kokosowego wśród innych tłuszczy. Olej kokosowy w około 94% składana się z nasyconych kwasów tłuszczowych a w tym około 62% stanowią średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT).

KDK podzielona jest na następujące fazy:

FAZA I

keto- adaptacja- jest to początkowy trwający dwa tygodnie etap przyzwyczajania się do diety, składa się z czysto ketogenicznych produktów: jaja, mięsa, ryby, oleje roślinne, w tym w największej ilości olej kokosowy, tłuszcze zwierzęce, zielone warzywa oraz inne warzywa i owoce niskowęglowodanowe; faza keto- adaptacji zawiera 4 posiłki dziennie, każdy o równej kaloryczności, celem tej fazy jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy pokarmowej, zmiany w procesach metabolicznych- wytwarzanie ciał ketonowych;

FAZA II

główny etap Kokosowej Diety Ketogenicznej, etap ten składa się z 4- tygodniowego jadłospisu, który może być powtarzany przez klienta do osiągnięcia oczekiwanych rezultatów spadku masy ciała, składa się z 4 posiłków dziennie, w tym etapie wprowadzane są pozostałe produkty ketogeniczne: sery żółte, mozarella, ser feta, kozi, kremowy, serek wiejski, niektóre orzechy i pestki niskowęglowodanowe; zawartość węglowodanów w diecie oscyluje w okolicy 30g dziennie;

FAZA III

etap wychodzenia z diety, stopniowo dochodzi do zmian w ilości makroskładników w poszczególnych dniach diety, wzrostowi ulega ilość węglowodanów natomiast spada ilość tłuszczy w posiłkach; wprowadzane są produkty węglowodanowe: kasze, ryże, makarony jednak restrykcji w dalszym ciągu podlega cukier, faza ta trwa dwa tygodnie, podczas których ilość węglowodanów wzrasta do około 80g na dobę- jest to niezbędny etap, który umożliwia przejście do żywienia o większej ilości węglowodanów.

Pomimo dużej mody na keto-dietę nie wszyscy będą mogli korzystać z tego planu żywienia. Przede wszystkim zrezygnować powinny osoby z wrodzonymi zaburzeniami metabolicznymi np.  deficyt karnityny, deficyt I i II transferazy karnitynopalmitynowej (CTP), deficyt translokazy karnityny, zaburzenia B-oksydacji kwasów tłuszczowych, deficyt karboksylazy pirogronianowej. Dodatkowo osoby z niewydolnością wątroby i trzustki powinny przechodzić na keto-dietę pod nadzorem lekarskim.

Innymi przeciwwskazaniami do stosowania diety wysokotłuszczowej jest niewyjaśniona hipoglikemia, hiperlipidemia rodzinna, cukrzyca, kamica nerkowa oraz kamica pęcherzyka żółciowego.

Duża ilość tłuszczu w diecie może nieść ze sobą objawy nietolerancji, do których zaliczymy dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego: wzdęcia, zaparcia, biegunki tłuszczowe. Dodatkowo niewielka ilość minerałów może prowadzić do niedoborów witaminowo-mineralnych, skurczów mięśni oraz ogólnego osłabienia i bólów głowy. Przez pierwsze dni możemy zauważyć niewielkie odwodnienie organizmu.

Wszystkie wymienione objawy są przejściowe i po ustabilizowaniu się stanu ketozy pokarmowej zanikają.

Podsumowując informacje dotyczącego Kokosowej Diety Ketogenicznej można stwierdzić, że jej założenia są proste, a nawet niektórzy czytelnicy mogli by powiedzieć , że absurdalne, bo jak jedząc praktycznie sam tłuszcz uda nam się schudnąć J  Jeśli jesteście ciekawie jakie argumenty możemy znaleźć za i przeciw stosowaniu KDK zapraszamy do przeczytania kolejnego artykuły z tej serii „ Keto- dieta za i przeciw- czy wybór jest prosty?”

Żródło:

1. „Dieta ketogeniczna- Jak odzyskać zdrowie dzięki tłuszczom” dr. Bruce File , Wydanie V. Białystok 2019 pod redakcją Ireny Kłoskowskiej