Dieta oczyszczająca oparta w całości na warzywach i owocach w różnych odsłonach. Składa się z 4 posiłków o łącznej kaloryczności około 800kcal z czego codziennie jednym z posiłków jest zakwas buraczany, bogate źródło witamin oraz znakomity produkt podnoszący naturalną odporność. Jest to dieta oparta o założenia postu, zawiera bardzo niski poziom glukozy w posiłkach, nie zawiera białka ani tłuszczy. Warzywa stanowią około 75% diety, resztę pokrywają owoce. Warzywa i owoce stosowane w diecie mają niski indeks glikemiczny, używane warzywa mają niską zawartość skrobi, przez co spożywanie glukozy jest na niskim poziomie, a dieta daje na dłużej poczucie sytości.
Dieta owocowo- warzywna nie powinna być stosowana jako dieta odchudzająca, a jako program oczyszczająco- detoksykujący, ma za zadanie walkę z różnymi stanami zapalnymi organizmu poprzez dużą zawartość antyoksydantów w diecie. Duża zawartość błonnika pomaga w regulacji pracy przewodu pokarmowego. Z racji braku węglowodanów w diecie, post warzywno- owocowy działa podobnie jak dieta ketogeniczna, czyli wprowadza organizm w stan ketozy, uzyskując energię z własnej tkanki tłuszczowej. Redukcja masy ciała może być skutkiem dodatkowym diety, jednak nie jest jej głównym założeniem,
